500 جرام من الدقيق (قابل للزيادة)+ 70 جرام من السكر كوب من اللبن +80 جرام من الزبدة(اقل من نص الكوب) فانيليا + بيضة +2 ملعقة من اللبن البودرة +قليل من الملح
ملعقة خميرة (تذاب فى قليل من اللبن وقليل من السكر)
الطريقة نضع جميع المكونات ماعدا الزبدة فى العجانة او وعاء كبير ونخلطهم جيدا الى ان نحصل على عجينة ليانة ثم نبدء فى اضافة الزبدة ونعجنهم جيدا الى ان تحصلى على عجينة لاتلتصق فى جوانب الوعاء ولكنها سوف تكون (لزجة نوعا ما) طرية ونتركها لتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة ونص وعلى الطاولة او الرخامة نضع العجينة بعد ان تضاعف حجمها ونضغط عليها لكى نخرج الهواء منها تماما ثم نرفع العجينة الى فوق وننزلها على الرخامة بسرعة اى نضرب العجينة برفعها وتهبيطها يعنى تهبديها على الرخامة بسرعة وتكرر هذه العملية اربع مرات ترفعى وتنزيلى العجينة يعنى تهبديها اربع مرات ثم نشكلها على هيئة كورة ونتركها لترتاح نص ساعة ثم نبدء فى تشكيل العجينة وحشوها ناخذ قطعة ونفردها ونضع الجبنة لقد استعملت هذا النوع MASCARPONE من الممكن استبدال هذه الجبنة اذا لم تكن متوافرة بااى نوع من الجبنة الكريمة او الكيرى على طرف منها والطرف الاخر نعمل علية شقوق بالطول ثم نلف العجينة على الجبنة مثل الكرواسان ونرصها على طرف الصنية
ونعمل شكل اخرى على هيئة الوردة ونحشيها الجبنة ونضعهافى نصف الصنية وهذا هو الشكل النهائى ونتركها ربع ساعة وندخلها الفرن على 200 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا ولاتنسى دهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن وهذا هو الشكل بعد ان خرجت من الفرن
وهنا قد اضفت اليها قليل من المربى المشمش لتلميع الوجة ورش قليل من اللوز المبشور على الوجة
الرئيسية
البوابة*
التسجيل
دخول
